冰箱现在是家家必备的电器了，日常生活中，我们是不是有这样的习惯，不管买了啥都喜欢往冰箱里放，好像冰箱是万能保鲜柜一样，尤其是一些保存期不长的水果蔬菜，放进去就觉得很有安全感，认为食物放冰箱存放时间长，不容易坏，事实上有些蔬果放冰箱反而坏的更快呢，别不相信。羿博士跟您好好说道说道。

比如南方的一些水果，如南方水果 香蕉、芒果、菠萝、百香果、牛油果、猕猴桃这类需要放一段时间才能熟的水果，没熟的时候放进冰箱遇到低温， 就会发生冷害，拿出来可能再也不能熟了。口感还停留在涩涩的状态；柑橘类的水果也不建议放冰箱冷藏如柠檬、柚子、橘子等，时间长了表明会出现些许黑斑。

除了水果之外，那么哪些蔬菜不易放冰箱呢

如我们常吃的四季豆，放冰箱一段时间表明会像生锈了的样子，黄瓜从冰箱拿出来如果不及时吃的话，你会发现它就会黏了；不太熟的西红柿放冰箱久了再拿出来会发现有开裂的松软现象和斑点，并且不会再熟了，口感也相对不太好，当然熟透了的西红柿完全可以放冰箱的，不过因为已经熟透了也要尽快吃掉不易放置时间过长。还有柿子椒、茄子、西葫芦、红薯也不易放冰箱哦。说了这么多，羿博士想说都是冷害惹的祸

那么冷害是怎么回事呢，就是低温环境下蔬果里的细胞膜会遭到损坏，酶的活性也会遭到破坏，最后会导致水果代谢紊乱，细胞解体，组织溃烂，易腐败。

不能放冰箱怎么保存比较好呢

保存温度不能过冷，当然也不能过热，一般放置在温度10-15度的阴凉环境下就可以了，现在正值深秋季节，放在屋里阴凉的地方即可。如果冰箱有分区能单独调温最好，保持在这个问题就不存在冷害的情况了。

说到这大家可能有疑问了，有没有可以安心放冰箱冷藏的水果呢，当然有了。不如苹果、梨、杏、葡萄、鲜枣、草莓、甜瓜、西瓜等水果；韭菜、洋葱、胡萝卜、蘑菇、生菜、大白菜等蔬菜是可以完全不用担心冷害的。

参考文献

[1]范志红.哪些食品不适合放冰箱[J].医药与保健,2008(09):62.

[2]营养师顾中一的视频号

本文转自羿博士健康知识网：https://www.drwenyi.com/